1、发酵过程中每天用干净的棒子搅动1-2次,或者将酒液倒在干净的盆中充分搅拌混匀后再倒回容器中继续发酵。这项操作目的是将皮渣与酒液混匀,蓝莓苗的土壤调植,加强酒液对皮渣中颜色和香气物质的浸提。
2、待比重不再下降,没有气泡冒出时,终止发酵。
3、终止发酵后立刻进行一次倒酒除掉皮渣,进入罐储期。需要注意的是在罐储期间有可能有较多沉淀,需要多倒几次酒才能澄清,尽量使用皂土加速酒的澄清。
蓝莓苗的种植品种选择是**的,组培蓝莓苗,不同的品种适生范围是不一样的,南北品种冷温需要量的不同造成区域化差异。南方地区如果种植北方品种,由于需冷量不足往往造成不开花,或少量开花,严重影响产量,蓝莓苗都带营养杯,造成种植失败。
我国蓝莓生产可以划分为以下几个产区。
1、 长白山、大兴安岭蓝莓区:长白山、大兴安岭地处高寒山区,气候条件恶劣,在此区以抗寒力较强的半高丛蓝莓、矮丛蓝莓品种为主。主推品种有美登、斯卫克、北蓝、北村、科丽尔等。一些抗寒力较强的北高丛品种可以选择小气候条件比较好的地区(吉林省的集安、图门)发展。主要推荐北高丛的蓝塔、北卫、埃利奥特等。
2、 辽东半岛、胶东半岛蓝莓产区:主推北高丛品种,有早蓝、泽西、蓝丰、蓝天、晚蓝、都克等。
3、 长江流域蓝莓产区蓝莓苗价格:长江流域的华东、江浙一带,湿润多雨,夏季高温,蓝莓苗,南高从蓝莓、兔眼蓝莓具有耐湿热的特点,可在此区发展。主推品种有夏普兰、奥尼尔、密斯提等南高丛品种;杰兔、粉蓝、**峰、灿烂、圆蓝、蓝美人、梯芙蓝等兔眼蓝莓品种。
4、 华南蓝莓产区:以广东、广西、福建沿海为主,主要发展兔眼蓝莓品种。